Colonnata trekking lardo cave di marmo fuoristrada

Trekking fuoristrada cave di marmo lardo di colonnata

da mario e Caterina

Riso al lardo, asparagi e code di scampi

per 4 persone:
Riso gr. 350, lardo gr 100, olio extravergine d'oliva cinque cucchiai, punte di asparagi gr. 300, uno spicchio d'aglio, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo, code di scampi gr 300, mezzo bicchiere di vino bianco, pepe e sale quanto basta.
Preparazione:
Lessarre le punte di asparagi per 12 minuti circa in acqua leggermente salata, sgocciolare, lasciando a parte l'acqua di cottura. Tritare il lardo insieme con la cipolla, l'aglio e il prezzemolo, versate l'olio extra vergine d'oliva in una casseruola di terracotta, fate soffriggere il tritato, versate il riso, fatelo tostare e poi versate il vino.
Fatelo evaporare tutto, aggiungete acqua degli asparagi, condite con un pizzico di sale e uno di pepe.
Portate ad ebollizione, se necessario aggiungete altra acqua calda. unite le code di scampi e pochi minuti prima della cottura del riso (al dente), unite le punte di asparagi

Colonnata la patria del lardo vista dalle apuane

Colonnata trekking

Colonnata trekking è un’organizzazione nata per soddisfare le richieste di coloro che vogliono conoscere le Alpi Apuane e le cave di marmo. Tutte le nostre attività hanno per centro il paese di Colonnata immerso tra le vette Apuane, abitato da cavatori e patria del celebre lardo che da questo paese prende il nome.
Grazie alla nostra esperienza possiamo proporvi un modo nuovo ed originale di visitare le cave di marmo di Carrara. Siamo gli unici che organizzano escursioni in fuori strada 4x4 o percorsi personalizzati di trekking attraverso i bacini marmiferi, le cime o i boschi delle montagne carraresi.
Con noi conoscerete gli antichi metodi d’escavazione e trasporto dei blocchi di marmo e le condizioni di vita dei cavatori fino a pochi decenni fa.
Infine potrete assaggiare diversi prodotti tipici locali tra cui il Lardo di Colonnata preparato secondo le tradizioni della nostra famiglia.
All’interno del sito troverete ulteriori informazioni sui nostri servizi, stupende immagini di Colonnata, delle nostre attività oltre a quelle sui bacini d’escavazione di Carrara.

scorcio di Colonnata

per informazioni invia una mail a: info@colonnatatrekking.com